Sapore di mare…Cosa meglio di uno
spaghetto alle vongole nostrane? Un classico della cucina italiana
e di quella napoletana, uno spaghetto alle vongole veraci abruzzesi, anche esse
di primissima qualità, e’ uno dei piatti preferiti d’estate dagli abitanti e
turisti delle belle e pulite spiaggie dell Adriatico.
Ingredienti:
o
Vongole
o
Aglio
o
Prezzemolo
o
Pachini
o
Peperoncino
o
Vino bianco…in casa di un buongustaio una bottiglia di
vino torna sempre utile
Preparazione:
o
spurghiamo le vongole in una ciotola con acqua e un pugnetto di sale,
o
lasciamole per circa 30 minuti
o
nel frattempo tagliamo a pezzetti il prezzemolo e il peperoncino
o
lasciamo sbollentare per qualche minuto i pachini per poi privarli della
buccia
o
prepariamo un soffritto con aglio prezzemolo e peperoncino non troppo però
bastano 30 secondi
o
scoliamo bene le vongole e buttiamole nella padella, togliendo quelle che
decidono di non aprirsi
o
aggiungiamo i pachini
o
adesso arriva la pasta, io la scolo 2 minuti prima del tempo
indicato per poi lasciarla i restanti minuti nella padella ancora calda insieme
al resto degli ingredienti
o
Ops…dimenticavo le vongole timide ovvero quelle che non si aprono; le
utilizzo come guarnizione…..
o
Il vino e’ bianco…mbe’…
concedetemi un bel trebbiano d’Abruzzo, una buona bottiglia di Passerina di
Lepore
o
Non mi resta che augurarvi buon appetito al sapore di
mare
Buon appetito con Diletta
Diletta Torrini
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